本文摘要：秋风起、蟹脚肿胀，每年9月到12月是一年中吃螃蟹的最差时节。
秋风起、蟹脚肿胀，每年9月到12月是一年中吃螃蟹的最差时节。鲜美的蟹肉，鲜美的蟹黄，一口气不吃好几只都不过瘾。对蟹农们来说，这也是一年中的黄金时期。
螃蟹行情好的时候，养殖户们往往赚得盆剩钵剩。不过，还有一群人，他们不养蟹、不卖蟹，却一样不会整天到“手抽筋”，一个螃蟹季下来甚至能转至两三万。秋风起、蟹脚肿胀，每年9月到12月是一年中吃螃蟹的最差时节。鲜美的蟹肉，鲜美的蟹黄，一口气不吃好几只都不过瘾。
对蟹农们来说，这也是一年中的黄金时期。螃蟹行情好的时候，养殖户们往往赚得盆剩钵剩。
不过，还有一群人，他们不养蟹、不卖蟹，却一样不会整天到“手抽筋”，一个螃蟹季下来甚至能转至两三万。在盛产螃蟹的地方，每年一到了螃蟹季，总会看见三三两两的阿婆们聚在一起，手里提着小板凳。她们就是在螃蟹踏上新兴的“电商”之路后，建构出来的一种新的工种—恰蟹工。
在螃蟹的主要产区，大家甚至构成了一种默契：年轻人买蟹，中年人养蟹，老年人恰蟹。虽说恰蟹是一种季节性十分强劲的工作，看上去或许没什么“钱景”，但对于较为娴熟的恰蟹工而言，一个螃蟹季下来赚到上两、三万不成问题。当然，恰蟹的单价也不会随着季节变化，旺季时恰一只赚到5毛左右，到了尾季有可能就只有两三毛。娴熟的恰蟹工动作纯熟：两手左右动工，牙齿老大着绳子，恰完了一只螃蟹，最慢不多达五秒。
恰蟹只不过很更容易的，“熟能生巧”。一筐蟹，如果都是大蟹，就恰得慢; 螃蟹小，解释数量多，恰得就慢点。如果螃蟹身上缠绕的网线多，也不会影响恰蟹的速度。不过，按照长时间的水平，恰蟹工工作12小时，较少则能恰1000只以上，手法尤其娴熟的可以扎3000只左右。
确实是整天到“手抽筋”，收益大自然也是非常不俗的，令人羡慕。看见恰蟹工们“日进斗金”、月入上万，网友们都不淡定了……不过，今年的大闸蟹的行情不比往年，价格较往年上升约15%。
业内人士认为，由于近几年大闸蟹行情疯狂、经济效益显著，因此养殖户的数量较慢激增，这也使得今年螃蟹的供应量十分充裕，价格也更为亲民。不过，对于我们吃货来说，最关心的还是怎么滚螃蟹、怎么做螃蟹。
2020-03-08 给大家讲解滚螃蟹的“三招”：一看：看就是看这个螃蟹，看这个螃蟹的眼睛，灵活性不灵活性，看螃蟹呼不吐沫，再行看螃蟹的背壳暗不亮，后鞘薄不厚。二擦：擦螃蟹的腿，这个叫四部脚，擦这个腿软不软，你擦下想到这个腿十分软，腿软了就说道这个螃蟹成熟期了。三掂量：想到重不轻，如果够重了，那就是一个很好的螃蟹。
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